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REQUISITOS MÍNIMOS

REQUISITOS GENERALES:

• a) Tener cumplidos 16 años de edad y no exceder, en su caso, de la edad de jubilación forzosa legalmente establecida.

• b) Poseer la nacionalidad española o la de un Estado miembro de la Unión Europea o del Espacio Económico Europeo, u ostentar el derecho a la libre circulación de trabajadores conforme a Tratados Internacionales celebrados por la Unión Europea y ratificados por España, o tener reconocido tal derecho por norma legal. También podrá participar el cónyuge, o la pareja de hecho, de los españoles y de los nacionales de otros estados miembros de la Unión Europea, siempre que no estén separados de derecho; Igualmente, con las mismas condiciones, podrán participar sus descendientes y los de sus cónyuge, menores de 21 años o mayores de dicha edad dependientes.

• c) Poseer la capacidad funcional necesaria para el desempeño de las funciones que se deriven del correspondiente nombramiento.

• d) No haber sido separado del servicio, mediante expediente disciplinario, de cualquier servicio de salud o Administración Pública en los seis años anteriores a la convocatoria, ni hallarse inhabilitado con carácter firme para el ejercicio de funciones públicas ni, en su caso, para la correspondiente profesión.

• e) No poseer la condición de personal estatutario fijo en la misma categoría a la que se concursa, cualquiera que sea su situación administrativa.

• f) No haber sido condenado por sentencia firme por algún delito contra la libertad e indemnidad sexual en los términos establecidos en la Ley Orgánica 1/1996, de 15 de enero, de Protección Jurídica del Menor, de modificación parcial del Código Civil y de la Ley de Enjuiciamiento Civil y de acuerdo con lo que dispone el real Decreto 1110/2015, de 11 de diciembre, por el que se regula el Registro Central de Delincuentes Sexuales.

• g) Abonar la tasa de inscripción, dentro del plazo de presentación de solicitudes establecido.

REQUISITOS ESPECÍFICOS:

• a) Requisitos específicos de titulación: Estar en posesión, o en condiciones de obtenerlo a la fecha de finalización del plazo de presentación de solicitud, del título de certificado oficial de estudios obligatorios, se estará a lo dispuesto en la. Orden ECD/1417/2012, de 20 de junio, por la que se establece la equivalencia del Certificado de Escolaridad y de otros estudios con el título de Graduado Escolar regulado en la Ley 14/1970, de 4 de agosto, General de Educación y Financiamiento de la Reforma Educativa, a efectos laborales.

• A estos efectos se entenderá que se está en condiciones de obtener la titulación cuando, en el plazo de presentación de solicitudes se hayan superado los correspondientes plazas de estudio o pruebas que permitan acceder a dicha titulación o enseñanza.

• En caso de titulaciones obtenidas en el extranjero se deberá estar en posesión de la credencial que acredite su homologación y/o reconocimiento por el departamento ministerial competente, dentro del plazo de presentación de instancias.

• b) Requisitos específicos para los aspirantes que no posean la nacionalidad española , deberán acreditar no encontrarse inhabilitado o en situación equivalente, por sanción o pena, para el ejercicio profesional o para el acceso a funciones o servicios públicos en un Estado miembro, ni haber sido separado, por sanción disciplinaria o equivalente de alguna de sus Administraciones o servicios públicos en los seis años anteriores a la convocatoria.

• Los expresados requisitos de participación deberán poseerse el día final del plazo de presentación de solicitudes previsto en la base siguiente, igualmente deberán poseerse en la fecha en la que se nombre personal estatutario fijo.

Fase de Oposición y Concurso

Fase de Oposición

La fase de oposición será común para todos los turnos de acceso. La convocatoria oficial con la fecha, hora y lugar de realización de la prueba será publicada en el Boletín Oficial del Principado de Asturias, mediante Resolución de la Dirección de Profesionales del Servicio de Salud del Principado de Asturias, coincidiendo con el nombramiento del Tribunal de Selección.

La prueba versará sobre los contenidos del temario oficial, recogido en el anexo correspondiente a la convocatoria, y consistirá en:

• Duración: 75 minutos.

• Contenido: Cuestionario tipo test de 64 preguntas, con 4 opciones de respuesta y solo una válida.

• 14 preguntas sobre la parte general del temario.

• 50 preguntas sobre la parte específica.

• 15 preguntas de reserva (5 generales y 10 específicas) para posibles anulaciones.

• Puntuación: De 0 a 100 puntos.

• Las respuestas correctas se valoran positivamente.

• Las respuestas en blanco no se puntúan.

• Las respuestas erróneas penalizan con el 20 % del valor de una respuesta correcta.

El Tribunal Calificador establecerá, antes de la identificación de aspirantes, la puntuación mínima necesaria para superar la prueba, que en ningún caso será inferior al 50 % de la puntuación máxima. En función del número de aspirantes, el Tribunal podrá elevar esta puntuación mínima o limitar el número de personas que superen la fase, siempre que hayan alcanzado dicha puntuación. Esta información se comunicará el mismo día del examen mediante una hoja de instrucciones leída al inicio de la prueba.

Fase de Concurso

La fase de concurso no es eliminatoria y consistirá en la valoración de los méritos aportados por los aspirantes, según el baremo publicado en el Anexo II de la convocatoria. Los méritos deberán estar referidos a la fecha indicada en la base 2.3.

• Puntuación máxima: 100 puntos.

• Importante: La puntuación obtenida en esta fase no puede compensar una calificación insuficiente en la fase de oposición.

Autobaremo y Acreditación de Méritos

Una vez superada la fase de oposición, los aspirantes dispondrán de un plazo de 15 días hábiles para presentar el autobaremo de sus méritos, conforme al baremo publicado.

• La presentación deberá realizarse a través de una aplicación informática habilitada por el Servicio de Salud del Principado de Asturias. La dirección de acceso se indicará en la resolución que publique la lista de aprobados de la fase de oposición.

• Una vez registrados los méritos en la plataforma, el sistema generará un documento que deberá imprimirse por duplicado:

• Un ejemplar se entregará en la Administración, por los medios previstos en la base 3.3.

• El segundo ejemplar será para el interesado, y deberá ser sellado por la oficina donde se presente la documentación.

PROCESO SELECTIVO

TEMARIO COMÚN

•  TEMA 1: La Constitución Española de 27 de diciembre de 1978: El derecho a la protección de la salud en la Constitución.

• TEMA 2: Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. Sistema Nacional de Salud: El derecho a la protección de la salud (Título Preliminar). Estructura del sistema sanitario público (Título III).

• TEMA 3: Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales: Derechos y obligaciones (Capítulo III). Consulta y participación de los trabajadores (Capítulo V).

• TEMA 4: Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales: objeto, ámbito de aplicación y principios; derechos de las personas.

• TEMA 5: Ley16/2003 de 28 de mayo, de Cohesión y Calidad del Sistema Nacional de Salud: De las prestaciones (Capítulo I). De los profesionales (Capítulo III).

• TEMA 6: Ley 55/2003, de 16 de diciembre, del Estatuto Marco del personal estatutario de los servicios de salud: objeto y ámbito de aplicación; clasificación de personal estatutario; derechos y deberes; situaciones; incompatibilidades; régimen disciplinario. Decreto 72/2013, de 11 de septiembre, por el que se aprueba el Reglamento de jornada, horario, vacaciones y permisos de los funcionarios de la Administración del Principado de Asturias, sus organismos y entes públicos (Capítulos I a VI ambos incluidos).

• TEMA 7: Ley 1/1992, de 2 de julio, del Servicio de Salud del Principado de Asturias: Estructura y Órganos Centrales (Capítulo Primero del Título IV). Organización Territorial del Servicio de Salud del Principado de Asturias (Capítulo III del Decreto 167/2015, de 16 de septiembre).

• TEMA 8: Ley Orgánica 7/1981, de 30 de diciembre, de Estatuto de Autonomía para Asturias: Título Preliminar; De los órganos institucionales del Principado de Asturias (Título II).

• TEMA 9: Concepto de calidad en hostelería hospitalaria: calidad percibida por el usuario. Papel de los servicios de nutrición clínica y medicina preventiva en el proceso de calidad. Aportación del trabajo del pinche en el proceso de la calidad y seguridad alimentaria. Nociones básicas sobre Sistemas de Gestión de la Inocuidad alimentaria (ISO 22000:2018)

• TEMA 10: Cocina hospitalaria centralizada, el concepto de marcha adelante, organización equipamiento y distribución. Nuevas Tecnologías aplicadas a la Hostelería Hospitalaria.

• TEMA 11: Distribución del trabajo en la cocina. Categorías profesionales dentro de la cocina. Misiones. Obligaciones y atribuciones de cada distribución del trabajo en la cocina. Misión de cada grupo. Orden de trabajo diario en la cocina. Aprovechamiento de los restos de los géneros cocinados.

• TEMA 12: El acondicionamiento de las materias primas: carnes, pescados, hortalizas, frutas. Limpieza, cortes y preelaboración. La descongelación. Actividades de limpio y sucio. Términos básicos de cocina. Prácticas correctas de higiene.

• TEMA 13: Los alimentos. Código alimentario español: clasificación y características de los diferentes tipos de alimentos, lácteos, carnes, pescados, legumbres, verduras y hortalizas. Tipos de dietas. Dietas terapéuticas más utilizadas en un centro hospitalario. Manipulación de alimentos. Requisitos de los manipuladores de alimentos. Catálogo de buenas prácticas de manipulación. Formación Continuada de los manipuladores. Control y supervisión de la autoridad competente. Exámenes médicos. Acreditación de la formación. Régimen Sancionador.

• TEMA 14: Almacenamiento, preparación, conservación, emplatado y distribución de los alimentos. Transporte y recogida, la limpieza de la vajilla y demás útiles de trabajo. Otras técnicas de elaboración: cocina al vacío, línea fría y alimentos de 3ª,4ª y 5ª generación.

• TEMA 15: Reglamentación técnico-sanitaria de los comedores colectivos. Normas higiénicos-sanitarias de aplicación a la cocina hospitalaria. Cocina Hospitalaria Centralizada. Condiciones básicas y físico ambientales de las cocinas. Zonas de sucio y de limpio. La cadena alimentaria. Principio de marcha adelante y circuitos de trabajo.

• TEMA 16: Autocontrol sanitario en las cocinas hospitalarias: análisis de peligros y puntos de control críticos. Contaminación de los alimentos. Medios de transmisión de los gérmenes. Condiciones que favorecen su desarrollo. Enfermedades originadas por alimentos contaminados. El plato testigo.

• TEMA 17: Seguridad e Higiene en el trabajo. Riesgos específicos de la categoría. Utilización de equipos de protección individual. Prevención de incendios. Primeros auxilios y actuación ante una emergencia

• TEMA 18: Protección medioambiental. Nociones básicas sobre contaminación ambiental. Principales riesgos medioambientales relacionados con las funciones de la categoría. Tratamiento de residuos hosteleros, normas sanitarias para su control y eliminación.

TEMARIO ESPECÍFICO

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