Esta formación está adscrita a nuestro sistema de becas, recuerda que no tienes que cumplir ningún tipo de requisito.  Solicita información sin ningún tipo de compromiso

REQUISITOS MÍNIMOS

Nacionalidad:

• Tener la nacionalidad española o la de un Estado miembro de la Unión Europea. También podrán participar los cónyuges de ciudadanos de la UE y sus descendientes en determinadas condiciones.

Edad:

• Tener cumplidos 16 años y no exceder, en su caso, de la edad máxima de jubilación forzosa.

Capacidad funcional:

• Poseer la capacidad funcional necesaria para el desempeño de las funciones correspondientes al puesto.

Habilitación:

• No haber sido separado mediante expediente disciplinario del servicio de cualquier administración pública ni hallarse inhabilitado para el ejercicio de funciones públicas.

REQUISITOS ESPECÍFICOS

Además de los requisitos generales, deberás reunir requisitos específicos relacionados con la titulación:

Titulación exigida:

• Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos:

• Título de Técnico en Cocina y Gastronomía (Formación Profesional de Grado Medio)

• Título de Técnico Auxiliar en Cocina (FP I o equivalente)

• Cualquier titulación que habilite legalmente para el ejercicio de la profesión de Cocinero/a

• En su defecto, estar en condiciones de obtenerlo dentro del plazo de presentación de solicitudes.

Homologación:

• En caso de titulaciones obtenidas en el extranjero, será necesaria su homologación oficial por el Ministerio competente en España.



Sistema de selección

El proceso selectivo se realiza mediante el sistema de concurso-oposición, que consta de dos fases diferenciadas:

• Fase de oposición, con carácter eliminatorio.

• Fase de concurso, en la que se valoran méritos solo a quienes hayan superado la fase anterior.

Fase de oposición

Está compuesta por dos ejercicios obligatorios y eliminatorios:

1. Ejercicio teórico

• Cuestionario tipo test de 80 preguntas, más varias de reserva.

• Cada pregunta ofrece cuatro respuestas alternativas, de las cuales solo una es correcta.

• Se penalizan los errores.

• El tiempo máximo para su realización es de 120 minutos.

• Esta prueba tiene una puntuación máxima de 40 puntos, siendo necesario alcanzar al menos 20 puntos para superarla.

2. Ejercicio práctico

• Consiste en la resolución de uno o varios supuestos prácticos relacionados con las funciones propias del puesto de cocinero/a en centros sanitarios.

• Puede incluir elaboración de menús, manipulación de alimentos, aplicación del sistema APPCC, organización del área de cocina o uso de maquinaria.

• La duración máxima es de 60 minutos.

• Se valora la aplicación correcta de conocimientos, higiene, técnicas culinarias y organización.

• Este ejercicio se califica sobre 35 puntos, debiéndose obtener al menos 17,5 puntos.

Para superar la fase de oposición es imprescindible aprobar ambos ejercicios de forma independiente.

Fase de concurso

En esta fase se valoran los méritos profesionales, hasta un máximo de 25 puntos.
Los criterios habituales son:

• Servicios prestados en la misma categoría profesional dentro del SESCAM o en otros servicios de salud.

• Se tiene en cuenta tanto el tiempo trabajado como la administración de origen.

• No suele contemplarse formación adicional, salvo que se indique expresamente en la convocatoria.



PROCESO SELECTIVO

TEMARIO COMÚN

• La Constitución Española de 1978
  Estructura y contenido. Título preliminar. Título I: De los derechos y deberes fundamentales. Especial referencia al artículo 14 y a la Sección 2.ª del Capítulo segundo.

• El Estatuto de Autonomía de Castilla-La Mancha
  Estructura. Competencias de la Junta de Comunidades. Organización institucional. Las Cortes, el Presidente y el Consejo de Gobierno.

• La Ley General de Sanidad (Ley 14/1986, de 25 de abril)
  Fundamentos. Derechos y deberes de los usuarios. Organización general del sistema sanitario público.

• Ley 8/2000, de 30 de noviembre, de Ordenación Sanitaria de Castilla-La Mancha
  Principios informadores. Estructura del sistema sanitario de Castilla-La Mancha. Atención primaria y especializada. Derechos y deberes de los ciudadanos.

• El personal estatutario del SESCAM
  Tipos de personal. Clasificación. Derechos y deberes. Adquisición y pérdida de la condición de personal estatutario fijo. Situaciones administrativas.

• Régimen disciplinario del personal estatutario
  Faltas leves, graves y muy graves. Sanciones. Procedimiento sancionador.

• Prevención de Riesgos Laborales
  Conceptos básicos. Derechos y obligaciones del personal. Coordinación de actividades preventivas. Tipos de riesgos. Medidas de protección colectivas e individuales.

• Política de igualdad de género en la Administración Pública
  Normativa básica. Ley Orgánica 3/2007, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres. Medidas para garantizar la igualdad en el empleo público. Lenguaje no sexista.

• Transparencia, acceso a la información pública y buen gobierno
  Ley 19/2013, de 9 de diciembre. Principios generales. Derecho de acceso a la información. Obligaciones de publicidad activa.

Protección de datos personales en el ámbito sanitario

• Normativa vigente. Principios de la protección de datos. Derechos de los ciudadanos. Tratamiento de datos sensibles. Deber de confidencialidad.

• Tipos de cocinas. Zonas de trabajo. Distribución de espacios. Flujos de trabajo. Normas de higiene en el diseño de cocinas.

• Elaboración de dietas hospitalarias

• Tipos de dietas: basal, hiposódica, hipocalórica, hiperproteica, astringente, blanda, diabética, etc. Manipulación y preparación adecuada para pacientes.

• Técnicas culinarias básicas
  Hervido, estofado, asado, plancha, fritura, cocción al vapor, horno mixto. Aplicaciones en alimentación hospitalaria.

• Control de calidad alimentaria en centros sanitarios
  Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). Registros de control. Supervisión de procesos y productos.

• Recepción, conservación y almacenamiento de alimentos
  Normas de almacenamiento por tipo de alimento. Trazabilidad. Control de caducidades. Gestión de residuos.

• Productos de alimentación
  Clasificación de alimentos. Propiedades nutritivas. Manipulación específica de carnes, pescados, hortalizas, cereales, lácteos y derivados.

• Maquinaria y utensilios de cocina hospitalaria
  Tipos de equipos: cocedores, abatidores, hornos mixtos, cámaras frigoríficas. Normas de uso, limpieza y mantenimiento.

• Higiene alimentaria y seguridad en cocina
  Manipulación higiénica de alimentos. Contaminaciones cruzadas. Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos. Control de plagas.

• Normas de seguridad y prevención de riesgos laborales en cocinas Riesgos más frecuentes. Medidas preventivas. Equipos de protección individual (EPIs). Ergonomía.

• Organización del trabajo y atención al usuario interno
  Relaciones funcionales con otros profesionales. Coordinación con servicios de nutrición y dietética. Trato adecuado al personal sanitario y pacientes.

• Este temario se aplica en la fase de oposición del proceso selectivo. Si lo deseas, puedo ayudarte también a diseñar un plan de estudio, ejercicios tipo test o un resumen por temas.

TEMARIO ESPECÍFICO

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